ひろみの田舎暮らし

アクアパッツァ★

ランチに アクアパッツァを作りました。



いつもは、新鮮 が手に入った時に作るのだけど
みっちが食べたいと言うので、冷凍庫にあったで〜



アサリだしと我が農園の完熟ミニトマト旨み
鮮度をカーバーすることに〜



は、ウロコと内臓を取り、魚の皮に切れ目を入れ、
腹にをして、ローリエ・タイムなどのハーブを詰めておきます。



オリーブオイル・ニンニクを入れて、弱火にかけ
ニンニクの香りが 出てきたら、を入れ中火で焼いていきます。



あれば、ケッパー・オイルサーディン(アンチョビの方がおすすめ!)を
みじん切りにして、加えます。

この時 油を何度も魚にかけると、ぐんと 美味しくなりますよ〜
  また、にんにくを焦がさないようにわたしは の腹の中に詰めちゃいまーす。



焼き色が付いたら、魚をひっくり返して

魚が半分浸かるぐらいまで白ワインを加え
ドライトマト・アサリ・トマト・あればブラックオリーブを入れ
をして蒸し煮にします。

新鮮な魚の場合は、アサリトマトアンチョビは入れなくても、美味しいですよ〜
ここでも、時々魚に煮汁を掛けるといいですよ〜

貝が開いたら、弱火にして煮詰めます。



煮汁が濃くなり、トマトが 柔らかくなったら できあがり!

鮮度がよくなかったので 気にしていたけど

あさりミニとまとオイルサーディン・・のお陰で
かなり 美味しく できましたよー

みっちは、スープまで
つけばん
ひたパン?にして全部食べてくれましたっ。
大満足でーす。

コメント
ひろみさん⊂[ォ][ハ][ョ][ゥ]っゝд・)っ
なかなかコメントできなかった〜!!
お久しぶりになっちゃった^^;

あくあぱっつあ?
すげーーーー美味しそう!!!!
ひろみさんやっぱりすごいッ☆
これ・・どこの料理ですか??
しかも、冷蔵庫に鯛があるってのが・・・
うちにはありえん〜〜〜 汗
ミニトマト、こんなにバリエーションがあるなんて
ひろみさんに教わったって感じです〜♪
↓記事のドライトマトのせの豚肉も旨そう♪
みっちー旦那さん、幸せですね〜〜〜(*^−^*)
私もひろみさんち、住み込みたいッ 笑
mayumiちゃん〜
おひっさ♪

>あくあぱっつあ?
魚介の豊富な南イタリアの煮魚!って感じかしら〜
わたし・・イタリアンでは一番に好きなお料理なのぉ♪
ドライトマトが好きになったのは
この料理を食べてからだよー。

鯛がなくても、白身の魚なら何でもよいし、
新鮮な魚さえ使えば、失敗することはないと思うので良かったら作ってみてねっ!

>みっちー旦那さん、幸せですね〜〜〜
わーい♪うれしいぃ!
けど。。その言葉!そのままmayumiちゃんの旦那様にお返ししますわ。うふふ)

mayumiちゃんの美味しいパンを
毎日食べたれるなんて、幸せだわ♪ひひひ。
コメントする








   
この記事のトラックバックURL
トラックバック

宮崎の新米農家
ひろみがお届けする
おうちごはん&農業&
自然&田舎生活○^−^○

カレンダー

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    
<< July 2018 >>

最近の記事

最近のコメント

このサイトを検索

mobile

qrcode